Das Kaliumphosphat ist der generische Name für die Salz gebildeten Ionen Phosphat und Kalium aus dem Angriff des Kaliumhydroxid (KOH oder Kali , Basis) von der Phosphorsäure .
Diese verschiedenen Salze sind:
In Lebensmitteln werden Kaliumphosphate als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet ( E340 ). Sie werden als Lebensmittel-pH-Regler , Emulgatoren , Lebensmittel-Sequestriermittel , Stabilisatoren und Wasser / Feuchtigkeitsspeicher ( Feuchthaltemittel ) verwendet.