Der Begriff „ Roter Thun “ bezieht sich auf das Fleisch von mehreren großen Arten von Thunfisch ( Gattung Thunnus ), durch die rote Farbe ihrer zentralen Muskeln gekennzeichnet. Zwei der betroffenen Arten sind durch Überfischung vom Aussterben bedroht .
Es gibt drei Hauptarten von Thunfisch, die in der Welt als "Roter Thunfisch" bezeichnet werden können :
In Frankreich werden nur die ersten beiden von der Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherangelegenheiten und Betrugsbekämpfung anerkannt .
Jede Art bildet einen eigenständigen „Fischbestand“. Im Jahr 2006 zeigte die Internationale Kommission zur Erhaltung der Thunfischbestände im Atlantik (ICCAT), dass die Fangkapazität von Rotem Thun im Mittelmeer die Produktionskapazität der Ressource bei weitem übersteigt.
Geschlechtsreife : 4 Jahre für Thunfisch aus dem Ostatlantik, 8 Jahre für Thunfisch aus dem Westatlantik. Das Weibchen legt alle zwei bis drei Jahre Eier. Der große europäische Blauflossenthun kehrt jedes Jahr in die gleichen Brutgebiete im Mittelmeer rund um die Balearen , vor Mallorca und dem sizilianischen Kanal zurück . Nach der Kopulation legt das Weibchen im Juni Millionen von Eiern, wenn die Wassertemperatur zwischen 22 und 24 °C schwankt . Ein im Juni geborenes Jungtier erreicht im Oktober 30 cm und wiegt 1 kg .
Das rote Fleisch wird auf dem japanischen Markt sehr geschätzt, um Sushi und Sashimi zuzubereiten , insbesondere den ventralen Teil, fetten Thunfisch . 80 bis 90 % der Produktion sind für Japan bestimmt. Die Japaner bevorzugen die fettesten Thunfische, nämlich solche, die aus kalten Meeren und nicht aus südlichen Meeren stammen .
Ihr extra zartes Fleisch macht sie zu einer Delikatesse, die im Vergleich zu anderen Thunfischarten teuer ist. In Frankreich wird der Verkauf anderer Thunfischarten anstelle des anerkannten Roten Thuns ( Thunnus thynnus und Thunnuus maccoyii ) mit zwei Jahren Haft und einer Geldstrafe von 300.000 Euro geahndet. Eine bewusste Verwechslung besteht auch bei bestimmten Restaurants, die Zubereitungen aus rot gefärbtem eingelegtem Thunfisch (Einspritzung einer Lebensmittelfarbe während ihrer industriellen Verarbeitung) und nicht aus frischem Thunfisch verkaufen .
Aufgrund seiner Position im Nahrungsnetz ist Thunfisch eine der gehandelten Arten, die das meiste Quecksilber und immer mehr ( hauptsächlich in Form von Methylquecksilber ) und umweltschädliche organische Verbindungen akkumulieren, die in Fett oder Fleisch löslich sind. Laut Ifremer- Analysen variiert das Gesamtquecksilber zwischen 0,84 und 1,45 mg/kg Gewicht/Gewicht (Durchschnitt 1,17 mg/kg ) beim Weißen Thun und zwischen 0,16 und 2,59 mg/kg (Durchschnitt 1,18 mg/kg ) beim Roten Thun.
Genehmigte Fänge werden durch Verhandlungen zwischen den Staaten zwischen den für die Erhaltung der Thunfischarten zuständigen internationalen Kommissionen festgelegt. Diese Kommissionen sind zwischenstaatliche Organisationen:
Trotz dieser Quoten sind die Bestände des nördlichen Roten Thuns seit 20 Jahren stark rückläufig.
Die Art des Südlichen Blauflossen-Thunfischs ( Thunnus maccoyii ) wird in allen drei Ozeanen der südlichen Hemisphäre befischt. Die genehmigten Fänge belaufen sich auf 11.810 Tonnen pro Jahr. Dies betrifft hauptsächlich die japanische und australische Fischerei.
Ende der 1980er Jahre brachen die Bestände an Südlichem Rotem Thun , aus denen die Japaner schöpften, zusammen.
Der Fischereidruck wurde dann auf den Atlantischen Roten Thun übertragen , der insbesondere im Mittelmeer gefangen wird, wo er laicht. Diesen beiden "Beständen" scheint es besser zu gehen (von 2009 bis 2017), dank einer Quotenpolitik, die darauf abzielt, sie nicht zu überfischen, aber der Trend zu Sushi - Sashimi erhöht den Druck auf die Art (ihr Durchschnittspreis in der Mitte der Jahre) 2010 waren 20 bis 40 €/kg und es sind manchmal mehr als 100 €/kg). Ein neuer gemischter Sektor, der als Mast bekannt ist, besteht darin, ihn lebend mit einer Wade (Netz) zu fangen und dann in einem schwimmenden Käfig zu mästen, der in der Nähe der Küste geschleppt und verankert wird. Als Ergebnis dieser Verbesserungen wurden die Quoten für diese Art erhöht.
Es wird geschätzt, dass 80 % der Ressourcen des nördlichen Roten Thuns ( Thunnus thynnus , auch Atlantischer oder Mittelmeer- Roter Thun genannt ) von den 1950er Jahren bis 2010 verschwunden sind .
Der historische Höchstwert wurde auf eine Million bis zehn Millionen Tonnen geschätzt, was den Schwellenwert von 15 % auf etwa 150.000 Tonnen für die Einstufung in Anhang I von CITES festlegt .
WestatlantikDer Rückgang des Westatlantikbestands beträgt zwischen 1970 und 2007 80 % .
2006 betrugen die Fangquoten für den im Golf von Mexiko befischten Westatlantik rund 2.500 Tonnen. Nach Angaben des Internationalen Konsortiums für investigative Journalisten war der Schwarzmarkt für Roten Thun im Westatlantik zwischen 1998 und 2007 mehr als 4 Milliarden US-Dollar wert.
In den Jahren 2011 und 2012 betrug die Quote 1.750 Tonnen, sie wird 2013 auf diesem Niveau gehalten.
Ostatlantik und MittelmeerDer Rote Thun im Atlantik und im Mittelmeer wird am häufigsten gefangen, laut ICCAT und Umweltorganisationen sind seine Bestände vom Zusammenbruch bedroht: 74 % der Biomasse verschwanden zwischen 1955 und 2007 .
Die zugelassenen Fänge sind:
Die Frankreich zugeteilte Quote an Rotem Thun (Thunnus thynnus) für das Atlantikgebiet östlich des Längengrades 45° West und Mittelmeer beträgt 6.026 Tonnen für das Jahr 2020. Sie wird in folgenden Anteilen verteilt:
Alle diese Zahlen sind zu relativieren mit:
Die gemeldeten Fänge haben das Ertragspotenzial nie offiziell überschritten und die Quoten haben den Bestand nicht wieder aufgebaut. Mehrere Elemente erklären diese Situation:
Nach Angaben des WWF wurden von 2000 bis 2010 14.300 Tonnen Roter Thun in Dosen oder etwa 18.000 Tonnen lebender Fisch illegal über Panama gehandelt.
das 9. September 2009, schlägt die Europäische Kommission den EU-Ländern vor , ein weltweites Verbot seines Handels zu unterstützen, indem sie die Aufnahme von Atlantischem Rotem Thun in Anhang I von CITES fordert (auf Initiative von Monaco). Die Position der EU wird vor dem CITES- Treffen in . überprüftMärz 2010Berücksichtigung der neuesten wissenschaftlichen Daten sowie der Beschlüsse der Jahrestagung der Internationalen Kommission zur Erhaltung der Thunfischbestände im Atlantik (ICCAT) inNovember 2009.
Frankreich hat sich Anfang 2010 offiziell zum Verbot des internationalen Handels mit Rotem Thunfisch ( Thunnus thynnus ) (Anhang I von CITES ) geäußert , jedoch eine Frist von 18 Monaten für die Umsetzung dieser Maßnahme gefordert (Beibehaltung der „Küstenfischerei“ mit 10 % der Fangquoten für 18 Monate). Greenpeace und andere Umwelt- NGOs ihrerseits halten diesen Zeitraum für zu lang, da nach Einschätzung des wissenschaftlichen Komitees der ICCAT heute nur noch weniger als 15 % der ursprünglichen Population übrig sind , was die "Art in eine sehr kritische" Lage stellt Position, wenn auch nur unter dem Gesichtspunkt des Zusammenbruchs seiner genetischen Vielfalt (ein Faktor der ökologischen Widerstandsfähigkeit, wenn eine schnelle Rekonstitution von Populationen gewünscht wird). Laut WWF , der die massive Überfischung durch illegale Aktivitäten anprangert, könnte Roter Thun bis 2012 aus dem Mittelmeer verschwinden .
Trotz des Drucks aus Japan wird in Genf die5. Februar 2010, CITES (zuständig für die Vereinten Nationen für die Verwaltung des Marketing oder Verbot der Vermarktung von bedrohten Arten), hat sich schließlich für ein generelles Verbot des Handels mit Rotem Thun erklärt; dieser Vorschlag soll während seiner Versammlung von . geprüft werdenMärz 2010 und bestätigt auf dem Treffen der 175 Mitgliedsstaaten der Organisation vom 13. 25. März 2010in Doha . Vorschlag zum Verbot des internationalen Handels mit Atlantischem Rotem Thun am Donnerstag abgelehnt18. Märzbei der Sitzung des Handelsabkommens von Doha mit 68 gegen 20 Stimmen und 30 Enthaltungen. Der europäische Vorschlag, der eine Frist für die Aufnahme in Anhang I vorsah, wurde ebenfalls mit 72 gegen 43 Stimmen und 24 Enthaltungen abgelehnt.
Nach mehreren Jahren historisch niedriger Bestände beobachtete die ICCAT im Jahr 2015 einen Anstieg der Biomasse des laichenden Fischbestandes, der auf 585.000 Tonnen geschätzt wird, also viermal mehr als Mitte der 2000er Jahre. Diese Erholung lässt sich erklären die Wirksamkeit von Maßnahmen zur Reduzierung der Fänge, die massenhafte Präsenz alter Laicher und gute Bedingungen für das Überleben der Jungfische. Der ICCAT-Bericht unterstreicht jedoch die große Unsicherheit dieser Zahlen und die Bedeutung kontinuierlicher Bemühungen durch nationale Programme und das GBYP, die Qualität der derzeit verwendeten Abundanzindizes zu verbessern und belastbare Indikatoren unabhängig von der Fischerei zu erhalten .
Die Western and Central Pacific Fisheries Commission (WCFPC) wurde 2004 im Rahmen eines UN-Vertrags zur Erhaltung von Thunfisch und anderen wandernden Fischarten im westlichen und zentralen Pazifik eingerichtet.
Neun Länder und Territorien, darunter Japan, die Vereinigten Staaten, China, Südkorea und Taiwan, schließen vorzeitig September 2013 eine Vereinbarung innerhalb der WCPFC, ihre Fänge von Rotem Thun im Alter von drei Jahren und jünger im Jahr 2014 um 15 % im Vergleich zu den durchschnittlichen Fängen zwischen 2002 und 2004 zu reduzieren.
Zusätzlich zu dieser Kommission haben etwas mehr als 300 Fischer von der Insel Iki in Japan das Kollektiv "Lasst uns die Thunfisch-Ressource des Iki-Meeres schützen" gegründet. Die Hauptaufgabe dieses Kollektivs besteht darin, die japanische Regierung und große Intensivfischereiunternehmen auf die Gefahr einer nicht nachhaltigen Fischerei auf Roten Thun im Pazifischen Ozean aufmerksam zu machen. Seit 2013, als dieses Kollektiv gegründet wurde, fordert die Gruppe lokaler Fischer ein Moratorium für die Fischerei auf Roten Thun während der Laichzeit. Der massive Fang von Rotem Thun während der Brutzeit ist sehr gesundheitsschädlich für die Art. Die Menge an Rotem Thun beispielsweise ist im Japanischen Meer stark zurückgegangen, von 358 Tonnen im Jahr 2005 auf weniger als 23 Tonnen im Jahr 2014. Lokale Fischer führen dieses Verschwinden der Fische auf die intensive Fischerei während der Laichzeit zurück. All diese Aktionen haben es dem Kollektiv "Protecting the Thunfisch Resource of the Iki Sea" ermöglicht, einer der Finalisten für die Seafood Champions Awards zu sein.