Hühnersoße

Hühnersoße
Zutaten	Deutsche Noilly Prat Zitronen- Pilz- Sauce

Die Junghennensauce ist eine klassische Sauce der französischen Küche.

Komposition

Es wird mit Champignons und einer deutschen Sauce zubereitet , dann mit Noilly Prat , Zitronensaft, Butter und gehackter Petersilie hinzugefügt .

Diese Sauce kann Gemüse begleiten, wird aber häufiger mit Hammelhuhn serviert.

Verweise

1. Auguste Escoffier in Zusammenarbeit mit MM. Philéas Gilbert und Émile Fétu, The Culinary Guide. Praktischer Spickzettel zum Kochen ,1912, 3 e  ed. ( online lesen ).
2. "  Ravigote, Küken- oder Hühnersauce?  ", Le Monde ,15. Oktober 2008( online lesen , abgerufen am 14. Juni 2021 ).