Die Colbert-Sauce ist eine auf Zubereitung basierende weiche Butter mit Salz , Pfeffer , Zitronensaft , Petersilie und Estragon, die eine Fleischglasur gehackt hat .
Sein Name stammt von Jean-Baptiste Colbert, dessen Koch das Rezept erfunden haben soll. Diese Sauce begleitet Gerichte mit Gemüse, Fisch oder gegrilltem Fleisch.