Pastrami-Sandwich | |
Pastrami- Sandwich im Katz's Deli . | |
Herkunftsort | New York |
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Betriebstemperatur | Heiß |
Zutaten | Pastrami |
Ähnliche Gerichte |
Corned Beef Sandwich geräuchertes Fleisch Sandwich |
Unterstützung | Essiggurken , Krautsalat |
Das Pastrami Sandwich ist ein New Yorker Stadt Gourmet Spezialität . Es wird in vielen Feinkostrestaurants serviert .
Das Pastrami- Sandwich ist New Yorks Interpretation von Montreals Corned-Beef- Sandwich oder Räucherfleisch-Sandwich . Der Unterschied zwischen dem Montreal- Sandwich und dem New York- Sandwich liegt in der Auswahl und Zubereitung des Fleisches.
Der Pastrami ist an sich kein Stück Fleisch, sondern eine Möglichkeit, es aufzubewahren und zuzubereiten. Die Pastrami wird aus dem sogenannten „Big End of Beef Brisket “ -Schnitt zubereitet . Die Zubereitung des Fleisches besteht aus Braten , Würzen mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, Räuchern und Dämpfen .
Das Pastramisandwich wird normalerweise heiß serviert, wobei der Dampf- und Schneidevorgang vor Ort auf Bestellung durchgeführt wird. Das Fleisch wird von Hand und nicht maschinell in sehr dünne Scheiben geschnitten, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Das geschnittene Fleisch wird zwischen zwei Scheiben Brot gelegt ; Das verwendete Brot ist ein Roggenbrot , das wörtlich übersetzt " Roggenbrot " bedeutet und dem deutschen Pumpernickel ähnelt .
In Bezug auf die Sauce kann amerikanischer Senf ( gelber Senf ) oder russische Sauce ( russisches Dressing ) das Sandwich aufnehmen. Fondantkäse ( amerikanischer oder Schweizer Käse ) kann ebenfalls hinzugefügt werden, aber diese Praxis ist nicht koscher und einige koschere New Yorker Einrichtungen können Milchprodukte nicht mit Fleisch servieren, da sie nicht dem jüdischen Recht entsprechen.
Das Sandwich wird traditionell mit Gurken und Krautsalat serviert .
Die Pastrami wird auf die eingeführte Vereinigten Staaten in der zweiten Hälfte der XIX - ten Jahrhundert von jüdischen Einwanderern aus Osteuropa , die vor allem in New York angesiedelt.