Sable-de-Camargue
| Sable-de-Camargue | |
 Sandweinberg in Aigues-Mortes | |
| Bezeichnung (en) | Sable-de-Camargue |
|---|---|
| Hauptbezeichnung (en) | Sable-de-Camargue |
| Art der Bezeichnung (en) | Zone IGP |
| Anerkannt seit | 6. April 2011 |
| Land | Frankreich |
| Übergeordnete Region | Languedoc |
| Ort | Bouches-du-Rhône , Gard , Hérault |
| Jahreszeit | zwei Trockenzeiten (Winter und Sommer) zwei Regenzeiten (Herbst und Frühling) |
| Wetter | gemäßigtes Mittelmeer |
| Boden | Sand |
| Gesamtfläche | 3.000 Hektar |
| Anzahl der Weingüter | 12 unabhängige Produzenten, 1 Genossenschaftskeller |
| Dominante Rebsorten |
Rebsorten für Grau- und Roséweine Carignan Gris G, Cinsault N, Grenache Noir N, Grenache Gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan Noir N. Rebsorten für Rotweine Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Grenache Noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit Verdot N Rebsorten für Weißweine Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache Blanc B, Marsanne B, Muscat à Petits Körner B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni Blanc, Viognier B. |
| Weine produziert |
Wein grau grau grau grau grau grau Schaufel oder neue grau graue Hefe, graue Schaufel oder neue grau sur lie Wein rosa rosa, schaumiges Rosa, Schaufel oder neue rosa Rose bindet Wein rot rot, Schaumwein und frühen oder neuen Rotwein Noch weißer Weißwein , funkelndes Weiß, frühes oder neues Weiß, Weiß auf Hefe, |
| Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar | 85 bis 90 hl / ha |
Der Sable-de-Camargue , früher als " Vin de Pays des Sables du Golfe du Lion" bezeichnet , seit dem Dekret von5. April 1982ist ein französischer Wein mit einer geschützten geografischen Angabe (der neue Name für lokale Weine ). Das INAO- Dekret zur Schaffung dieses neuen Labels wurde am veröffentlicht6. April 2011.
Geschichte
Die Kultur wird Aigues-Mortes in den Jahren 1406 und 1431 durch von Charles VI und Charles VII . Unterzeichnete Patentbriefe bestätigt . Sie regeln die Vermarktung von Sandweinen.
Der Weinberg des Sandes, der der Reblaus widerstanden hat, wurde 1897 in Paris für den Concours général Agricole unter dem Namen „Exploitation de Vignoble de Sables“ vorgestellt .
Bereits in den 1880er Jahren bepflanzte die Compagnie des Salins du Midi die Strände zwischen Aigues-Mortes und Saintes-Maries-de-la-Mer mit Weinreben sowie das Strandbad zwischen Sète und Marseillan. Zur Vermarktung seiner Weine wurde die Listel Marke geschaffen 1955 . Es war der Name eines Ortes, Isle de Stel , eine kleine Sandinsel, die die Domaine Jarras am Fuße der mittelalterlichen Stadtmauer von Aigues-Mortes dominiert. Diese Weine, die lange Zeit unter dem Label "Wein aus dem Sandland des Golfs der Löwen" bekannt waren , waren zum Wahrzeichen dieses Weinbergs geworden.
Mit dem neuen Label Sable-de-Camargue hat eine Änderung stattgefunden . Die Produktionsfläche umfasst 2.700 Hektar (im Jahr 2014). Es diversifiziert sich in unabhängige Landgüter, trägt zu kooperativen Kellern bei und umfasst gleichzeitig den größten europäischen Bauernhof.
Geographische Lage
Orographie
Dieser Weinbau terroir am Rande der Küsten Ebene des georteten Camargue und der kleinen Camargue erstreckt sich über die lidos von Languedoc zwischen Teichen , Lagunen , Graus , Schilf , Dünen und Kiefernwald .
Geologie
Der Boden besteht nur aus Sanden marinen und windischen Ursprungs. Sie sind frei von Ton und Schlick. Hier greift die Reblaus die Reben nicht an, da der Sand durch seine Struktur und seine Beweglichkeit verhindert, dass die Wurzelformen durch Quetschen zu den Wurzeln hin abfallen.
Die Domaine de Vassal in Marseillan nutzt diese außergewöhnliche Lage und beherbergt das INRA World Conservatory of Vine Genetic Resources . Es handelt sich um eine weltweit einzigartige Sammlung von 2.250 Rebsorten, die zur Erhaltung des internationalen genetischen Erbes des Weins beiträgt.
Wetter
Der Mittelwert der niedrigsten Temperatur beträgt 10,3 ° C . Die durchschnittliche Höchsttemperatur beträgt 19,7 ° C . Die vier Monate Juni, Juli, August und September gab einen Durchschnitt von 28,5 ° C . Im Sommer sind regelmäßige Spitzen über 30 ° C keine Ausnahme. Von Juni bis Mitte August können einige Marinaden , starke Regenfälle, zu heftigen Gewittern werden. Von September bis November lässt der Hochdruck der Azoren nach Süden zurück, schöne Sonnentage wechseln sich mit starken Regenfällen ab. Die Monate Dezember und Januar markieren ruhige Perioden, in denen das Mittelmeer vor den atlantischen Depressionen geschützt ist. Der Monat Februar steht im Gegensatz zu heftigen und eisigen Winden (Straßenbahn und Mistral). Der Frühling ist milder und geprägt von ruhigem und angenehmem Wetter.
| Monat | J. | F. | M. | BEIM | M. | J. | J. | BEIM | S. | Ö | NICHT | D. | Jahr |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Durchschnittstemperaturen ° C. |
7 | 8.5 | 11 | 13 | 17 | 21 | 24 | 23.5 | 20 | 16 | 11 | 8 | fünfzehn |
| Niederschlag (durchschnittliche Höhe in mm) - Quelle: Météo France |
41.2 | 27.9 | 20 | 43.9 | 28.6 | 21.4 | 12 | 26.2 | 52.5 | 64.7 | 50.9 | 50.5 | 439.8 |
Weinberg
Präsentation
Der Weinberg erstreckt sich über die Gemeinden Frontignan , Marseille , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole und Villeneuve-lès-Maguelone im Departement Hérault . d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert im Departement Gard ; Saintes-Maries-de-la-Mer im Departement Bouches-du-Rhône .
Rebsorte
Wie es das Gesetz erlaubt, mischen die Winzer ihre traditionellen Rebsorten mit qualitativen Sorten aus anderen Weinbergen.
Die für die Herstellung von Grau- und Roséweinen verwendeten Rebsorten sind Grenache Gris und Grenache Noir (70%), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault und Merlot. Kann als sekundäre Rebsorte verwendet werden: Aubun, Marselan, Tempranillo sowie die für die Herstellung von Weißweinen bestimmten Rebsorten.
Bei Rotweinen sind die wichtigsten Rebsorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Le, Marselan, Petit Verdot und Syrah. Es besteht die Möglichkeit, sekundäre Rebsorten wie Alicante, Aubun, Carignan und Tempranillo zu verwenden.
Die Weißweine werden aus Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Maskat à Petits Grains, Maskat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier und Ugni Blanc hergestellt. Sekundäre Rebsorten wie Carignan Blanc, Colombard und Vermentino können in die Ernte integriert werden.
Die wichtigsten Rebsorten müssen mindestens 70% des Weinbergs der Ausbeutung ausmachen.
Kultivierungsmethoden
Sie sind an dieses spezielle Terroir angepasst. Das Anpflanzen von Reben in der Petite Camargue konnte nur nach der Entwässerung und Sanierung der salzigen und regelmäßig überfluteten Böden erfolgen. Da das XII th Jahrhundert wurden Kanäle für trockene einzurichten und den Sand entsalzen, ist es die roubines .
Um die Bildung von Dünen im Weinberg zu vermeiden, müssen die Winzer die Einstellung üben, indem sie Hecken von Binsen in den Sand legen, um sie zu reparieren. Darüber hinaus wird das Pflügen zwischen Pflanzen nicht sparsam praktiziert, um das Wachstum von Gräsern zwischen den Weinrebenreihen zu ermöglichen, um den Sand vor dem Wind zu schützen. Diese Praktiken haben zur Verallgemeinerung der Düngung und zum begründeten Schutz des Weinbergs sowie zum ökologischen Anbau geführt.
Weinbereitung und Alterung
Unabhängig von der Farbe des Weins beginnt die Ernte erst, wenn die Reife der verschiedenen Rebsorten überprüft wurde. Zusätzlich wird jede Parzelle vor der Ernte einem Gesundheitscheck unterzogen. Dies ist mechanisiert und die Verwendung der Erntemaschine ermöglicht die nächtliche Ernte der Trauben bei kühlen Temperaturen. Diese ermöglichen eine Ernte erster Qualität.
Die Grautöne, Gris de Gris, Rosés und Weißweine werden nach dem Destemming vinifiziert. Die Bohnen werden sofort gepresst und der Saft zur kalten Klärung in einem Bottich zwischen 8 und 10 ° C gelagert. Es wird dann nach 15 bis 21 Tagen Hefen bei einer Temperatur von 14 bis 18 ° C fermentiert. Der Kellermeister geht dann zu einer Filtration vor dem Altern in Bottichen und dem Zusammenbau der verschiedenen Jahrgänge über.
Die Weinbereitung von Rottönen erfordert die Mazeration von Trauben, Fruchtfleisch, Samen und Schalen, um die Extraktion von Farbe, Aromen und spezifischen Tanninen zu ermöglichen. Nach dem Zerlegen der Trauben werden die zerkleinerten Trauben zur alkoholischen Gärung, die unter thermischer Regulierung stattfindet, in Bottiche gegeben . Nach dieser und der Trennung von Wein und Trester wird letzterer zum Pressen abgezogen. Einige der Pressen können wieder in den Wein eingebaut werden. Diese Mischung wird dann einer zweiten Fermentation unterzogen, die als malolaktische Fermentation bezeichnet wird . Es ist in den Spezifikationen für IGP Sable-de-Camargue-Weine obligatorisch. Die Weine werden dann abgefüllt und gefiltert, bevor sie in Bottichen oder Fässern gereift werden.
Terroir und Weine
Mit einem Boden, der vollständig aus Sand besteht, haben diese Weine einen großen Reichtum und eine echte Einzigartigkeit. Das Klima, das die Einflüsse des Mittelmeers und der Hügel des Hinterlandes vereint, verleiht ihnen eine Originalität, die sonst nirgendwo zu finden ist.
Als eine Rebsorte zeichnen sich die auf diesem Terroir produzierten Weine durch Finesse, Delikatesse und Leichtigkeit aus. Die Zusammenstellung der verschiedenen Rebsorten erhöht die Komplexität. Grau-, Gris de Gris- und Roséweine (94%) werden in einer hellen Lachsfarbe präsentiert. Am Gaumen sind sie elegant und frisch. Ihre Aromen erinnern an die Düfte der Camargue-Landschaften. Die Rotweine (4%) mit sehr feinen Tanninen sind leicht zu trinken und aromatisch. Die Weißweine (2%), alle in Eleganz, drücken die Aromen ihrer Rebsorten mit Geschmeidigkeit aus.
Farmstruktur
Die Höfe sind äußerst vielfältig. Sie reichen von kleinen Winzern, die einige Weinreben besitzen, über Familiengüter bis hin zu sehr großen Bauernhöfen. Unter diesen umfassen die Weinberge der Grands Domaines du Littoral 1.600 Hektar und machen rund 60% der Reben des IGP aus. Die Abfüllanlage verarbeitet 42 Millionen Flaschen pro Jahr. Maison Jeanjean hat seit 2006 eine Partnerschaft mit acht Winzern geschlossen, um gemeinsam die Marke Les Embruns zu führen und Weine aus ökologischem Landbau in dem mittlerweile größten Bio-Weinberg Frankreichs zu produzieren.
Art der Weine und Gastronomie
Das Angebot an Weinen ist wichtig, da es in Weiß, Schaumweiß, Früh- oder Neuweiß, Weiß auf Hefe, Grau, Gris de Gris, Gris de Gris früh oder neu, Gris de Gris auf Hefe, Primeur oder Neugrau erhältlich ist. , grau auf Hefe, Rosé, funkelnder Rosé, früher oder neuer Rosé, Rosé sur lie, rot, funkelndes Rot und frühes oder neues Rot. Sie passen perfekt zu allen Gerichten der Camargue- und Languedoc-Küche . Darüber hinaus können sie für die Zusammenstellung einer Reihe dieser Gerichte verwendet werden, darunter Fischsuppe à la Sétoise , Bourride à la Sétoise , Aal Catigot , Agriade Saint-Gilles , Gardianne oder Zézette von Sète
Anmerkungen und Referenzen
- Hinweise zur Schreibweise von Ursprungsbezeichnungen ; " Cevennen " , auf Agriculture.gouv.fr , Landwirtschaftsministerium . Nationales Institut für Herkunft und Qualität ,2011(Zugriff auf den 21. Juli 2012 ) .
- Der internationale Rebsortencode erwähnt die Farbe der Traube: B = Weiß, N = Schwarz, Rs = Rosa, G = Grau.
- IGP- und Camargue-Sandweine
- Les Salins du Midi und die Marke Listel
- Rémy Puech, Universität Toulouse-Mirail, Listel vor Listel
- Hersteller von Camargue-Sandweinen
- " Terroir - Sandweine der Camargue "
- Ursprung der Weinplantagen im Sand von Aigues-Mortes, Fortschritt in Landwirtschaft und Weinbau, Nr. 10, 9. März 1890
- Das Lido: große Herausforderungen, ein großes Projekt , Agglomerationsgemeinschaft des Thau-Beckens ,Juni 200720 p. ( online lesen ) , p. 5
- Spezifikationen für die Appellation Sable de Camargue
- Rebsorten und Farben von Camargue-Sandweinen
- Anbaupraktiken für Camargue-Sandweine
- Weinbereitung und Reifung von Camargue-Sandweinen
- Les Embruns schafft den größten Bio-Weinberg Frankreichs