| Rziza | |
| Anderer Name | Rezzat el Qadi |
|---|---|
| Herkunftsort | Rabat-Salé-Kénitra , Marokko |
| In den Dienst stellen | Hauptkurs |
| Betriebstemperatur | Heiß |
Die Rziza oder Rezzat el Qadi (wörtlich "Richterturban") ist eine marokkanische Spezialität aus den Regionen Rabat-Salé-Kénitra und Casablanca-Settat .
Die Rziza wird auf der Basis eines Blätterteigpfannkuchens aus Mehl, Wasser und Salz zubereitet. Die Rziza wird zu einem sehr feinen Draht geformt , der um die Hand gewickelt ist. Anschließend wird sie abgeflacht und in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Öl gekocht.
Diese Pfannkuchen werden zum Frühstück oder zum Nachmittagstee mit Minztee serviert.
Sie werden auch als Rfissa serviert , mit einer Geflügel- oder Fleischsauce beträufelt.