Pourette

Pourette ist der Gattungsname verschiedener natürlicher Sorten europäischer Kastanien aus der Ardèche, die zwar denselben Namen tragen, aber nicht verwandt sind:

• Pourette de Thueyts  : Kleine Kastanie (10-12 g), die in der Zwischensaison reif ist. Spitz, fast wie ein Aguyan, aber nicht so flach im Gesicht mit einem Hilumklein von nur 20 bis 22 Millimeter mal 12 bis 13 Millimeter. Ihre Farbe ähnelt der von dunklen Früchten, braun fast braun, während die Streifen in den unmittelbaren Tagen nach der physiologischen Reife kaum auseinander zu sehen sind. Ein etwas flaumiges Aussehen um das Hilum und die Fackel ist auch bei den meisten Früchten zu sehen. Die feine und süße Mandel hat eine hohe Verteilungsrate. In der Rotisserie lässt die Qualität das kaum durchschnittliche Kaliber vergessen. Es schält sich auch nach einer längeren Lagerzeit recht leicht ab. Der Baum, der „Pouret de Thueyts“, ist hoch und kräftig.

• Große Pourette  : Sie stammt aus dem Kanton Vans und ist eine Kastanie von angenehmem Aussehen mit regelmäßigem Hilum, das etwas größer als normal ist, frühreif bis halb frühreif. Ein großer Teil seiner Produktion schließt sich dem Konkurrenten und frühreifen Nachbarn von Vans auf dem Markt für frühe Kastanien an. Diese große Pourette ist recht klein (10-12 Gramm pro Einheit) und verschlechtert sich wie die meisten frühen Sorten schnell, zumal ihr glänzendes, aber feines Perikarp sie fast jedes Jahr Angriffen verschiedener Fruchtwürmer aussetzt. In der Vergangenheit hatte es beim Trocknen nur ein ziemlich durchschnittliches Verhalten mit einer gelben Mandel, daher nie weiß und leicht höhlenartig, mit schwieriger Fischerei trotz einer leicht durchdringenden Bräune . Der Baum ist anfällig für Endothie, aber auch für den Wind.

• Kleine Pourette  : aus dem Cevennen- Hinterland ( Kanton Valgorge ). Es ist die ideale Sorte für trockene Kastanien ( Kastanienmehl ). Die Industrie hat sehr große Mengen dieser Kastanie aufgenommen, klein, aber leicht zu schälen und Mandeln mit feinem und süßem Fruchtfleisch. Der Baum ist charakteristisch mit seinen rötlichen Endästen, die sich zum Himmel erheben. Er gibt runde Früchte, klein bis winzig, aber in großer Zahl mitten in der Saison. Er mag tiefe, reiche und vor allem kühle Böden, auf denen diese Bäume außergewöhnliche Dimensionen und Produktionsniveaus erreichen können! In Chastanet de Valgorge hat ein Dutzend dieser Bäume einen Umfang von mehr als 5 Metern, derjenige, der der Kirche am nächsten liegt, erreicht 7 Meter, immer noch ein schöner Baum, aber es gibt auch viele andere Beispiele. In Laboule gibt es auch diese Vielzahl sehr großer Bäume.

Ursprung des Namens

Das Wort "Pourette" oder "Pourrette" ist gleichbedeutend mit Bouchas , Mund, das heißt Wildpflanze. Eine Pourette in der Baumzucht bezeichnet eine ungepfropfte Pflanze , die „Pouretaïre“, den Gärtner . Andere Quellen weisen darauf hin, dass der Name „Pourette“ aufgrund der geringen Größe der Kastanien im lokalen Dialekt „Staub“ bedeuten könnte .

Anmerkungen und Referenzen

1. "Kastanien und Kastanien aus der Ardèche" von Jacky REYNE