Die blah rossa di Cetica (Kartoffel rot Cetica) ist eine Bezeichnung Italienisch , die auf eine traditionelle Herstellung von trifft Kartoffeln , in angebaut Toskana . Diese Ernte ist ausschließlich Landwirten vorbehalten, die Mitglieder des Consorzio Patata Rossa di Cetica ( Konsortium der roten Kartoffeln von Cetica ) sind und die entsprechenden Spezifikationen einhalten . Es hat seinen Namen vom Weiler Cetica, der zur Gemeinde Castel San Niccolò gehört .
Seit 1999 profitiert es von der Bezeichnung " Traditionelle Agro-Food-Produkte " (PAT), einer italienischen Bezeichnung, die auf europäischer Ebene nicht anerkannt ist.
Der Anbau der Kartoffel in der roten Cetica Region begann in der frühen XX - ten Jahrhundert .
Die Produktionsfläche von " Patata Rossa di Cetica " erstreckt sich in der Provinz Arezzo auf dem Gebiet der Gemeinden von Castel Focognano , Castel San Niccolò , Montemignaio , Ortignano Raggiolo , Poppi und Talla . Dieses Terroir befindet sich am Casentino- Hang des Pratomagno- Massivs auf einer Höhe von über 500 Metern. Es zeichnet sich durch lockere, sandige Böden aus , die jedoch einen guten Gehalt an organischer Substanz aufweisen .
Die kultivierte Sorte ist eine alte Kartoffelsorte mit roter Haut und halb eingesunkenen Augen, ein für alte Sorten typischer Charakter. Es könnte von der Vielfalt der schottischen Herkunft ' Red King Edward ' abgeleitet sein.
Die mittelgroßen Knollen haben eine ovale, abgerundete Form und zeichnen sich durch hellrote Haut und cremeweißes Fleisch sowie relativ eingefallene Augen aus.
Cetica rote Kartoffel wird hauptsächlich für die Herstellung von gebrauchtem Gnocchi und Kartoffel Tortelli (eine Art Kartoffelravioli , eine Spezialität der Region Cosentino). Es hält sehr gut beim Kochen und hat einen feinen und delikaten Geschmack.
La Patata rossa di Cetica wurde von den Presidii und der Arche des Geschmacks der Slow Food- Bewegung gelistet .