Beaucaire-Brot | |
Petit Pain de Beaucaire. | |
Anderer Name | Kleiner Split |
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Herkunftsort | Beaucaire |
Datiert | XV - ten Jahrhundert |
Betriebstemperatur | Kalt |
Zutaten | Weizenmehl, Sauerteig, Wasser und Salz |
Das Brot von Beaucaire ist eine Spezialität von Beaucaire , der die Mitte in Breitenrichtung gespalten hat.
Das Hotel liegt am rechten Ufer der Rhone , Beaucaire , Sitz eines seneschalsy bis zum Beginn des XIX - ten Jahrhunderts, eine der großen Messen in Europa, eine popularisierte Laib Besonderes. Es wird aus dem hergestellten XV - ten Jahrhundert von Fourniers (Vorfahren Bäcker) Beaucaire. Es kombiniert zwei Mehlsorten, Florence Aurore und Meunier d'Apt. Dieses Stadtbrot brauchte weniger Zeit zum Aufgehen und seine Produktion war für einen achtstündigen Tag geeignet.
In der Mitte in Richtung der Breite geteilt, zeichnet es sich durch eine sehr grübchenförmige Krume und eine dünne Kruste aus. Sein besonderer Geschmack beruht auf dem langen Kneten und Gären. Dieses Sauerteigbrot hat den Vorteil, dass es im Gegensatz zu Wiener Brot aus Bierhefe ohne Aushärten haltbar ist .