Oxalis tuberosa
Oxalis tuberosa Oca aus PeruHerrschaft | Plantae |
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Einteilung | Magnoliophyta |
Klasse | Magnoliopsida |
Auftrag | Oxalidales |
Familie | Oxalidaceae |
Nett | Oxalis |
Der peruanische Oca ist eine krautige Pflanze der Gattung Oxalis aus der Familie der Oxalidaceae . Ursprünglich von den Andenplateaus, wo es noch kultiviert wird, wird es wegen seiner essbaren Knolle kultiviert .
Wissenschaftlicher Name: Oxalis tuberosa Molina (Synonym: Oxalis crenata Jacq.).
Volksnamen: Peruanisches Oca, Amerikanisches Oca, Knollenurelle, saurer Trüffel.
Diese Pflanze wurde in Großbritannien um 1830 und in Frankreich um 1850 eingeführt. Sie ersetzte fast die Kartoffel während der großen Hungersnot in Irland zwischen 1845 und 1849. Die Kartoffelernten wurden zerstört, weil die Pflanze von Mehltau befallen war und zu der Zeit, als wir dies taten Ich kenne die Behandlung auf Kupferbasis nicht . Oca aus Peru bot eine interessante, aber nicht sehr produktive Alternative, da die Reifung lange dauerte. Es kann leicht in gemäßigten Regionen angebaut werden. In Frankreich Kultur wird im frühen verlassen XX - ten Jahrhundert
Mehrjährige Pflanze mit saftigen Stielen, kriechend und gerade gerichtet, mit fleischigen trifoliolaten Blättern von leuchtendem Grün, deren kleine Blüten goldgelb sind. Sommerblüte. Die Blüte ist in unseren gemäßigten Klimazonen bis November sporadisch, wobei die Pflanze nur teilweise blüht.
Diese Pflanze produziert kleine Knollen von der Größe eines Taubeneis, kugelförmig oder eiförmig, holprig, ockergelb gefärbt und bei einigen Sorten eher rosa und rot.
Es gibt verschiedene Oca- Sorten , die sich hauptsächlich durch die Farbe der Knolle auszeichnen.
Die Knollen, deren Geschmack dem von Kartoffeln ähnelt, aber zusätzlich die Säure von Sauerampfer aufweist , werden gekocht gegessen. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. Kartoffeln: gekocht, gebraten, sautiert usw. Es wird empfohlen, sie durch Wechseln des Wassers zu kochen, um die maximale Säure zu beseitigen.
Die jungen Blätter können wie Sauerampfer gegessen werden.
Für letztere wird der Verzehr von Oca aus Peru für Menschen mit Gicht nicht empfohlen . Die weißen Sorten sind weniger sauer als die roten . Wenn die Knollen etwa eine Woche lang abwechselnd der Sonne und dem Nachtfrost ausgesetzt werden, verringert sich ihr Säuregehalt erheblich oder sie wird sogar beseitigt. Dieser Prozess, der immer noch in den Anden praktiziert wird, ähnelt dem der Zubereitung von Chuno .