Maskat von Saint-Jean-de-Minervois | |
Flasche Muscat aus Saint-Jean-de-Minervois | |
Bezeichnung (en) | Maskat von Saint-Jean-de-Minervois |
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Hauptbezeichnung (en) | Muskateller von Saint-Jean-de-Minervois |
Art der Bezeichnung (en) | AOC - AOP |
Anerkannt seit | 1949 |
Land | Frankreich |
Übergeordnete Region | Languedoc-Roussillon |
Unterregion (en) | Minervois |
Ort | Herault |
Wetter | gemäßigtes Mittelmeer |
Bepflanzte Fläche | 188 Hektar |
Dominante Rebsorten | kleinkörniger weißer Muskateller B. |
Weine produziert | süße natürliche weißen Weine |
Produktion | 5 365 Hektoliter |
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar | maximal 30 Hektoliter pro Hektar |
Der Muscat von Saint-Jean-de-Minervois ist eine natürliche Süßwein von AOC Produkt auf dem einzigen Gebiet der Gemeinde von Saint-Jean-de-Minervois , in der Französisch - Abteilung von Herault in Region Occitanie .
Dieser Maskat ist durch eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung gemäß einem am10. November 1949von INAO und veröffentlicht im Amtsblatt am15. November 1949. Diese Verordnung wurde aufgehoben und ersetzt durch Dekret n o 2009-1231 von13. Oktober 2009.
Der Minervois ( Menerbès auf Okzitanisch) entspricht geografisch und etymologisch dem Pagus Minerbensis aus der Karolingerzeit , dem "Land der Minerva", das das Dorf Minerve umgibt .
Letzterer hat seinen Namen von den keltischen Stamm Männern , den Stein (wie in Menhir ) und nicht aus dem Namen der römischen Göttin Minerva .
Die Stadt Saint-Jean-de-Minervois liegt im Herzen des Minervois , einem Land mit niedrigen Hügeln, das sich von der Montagne Noire bis zur Aude erstreckt .
Der Weinberg, der Maskat produzieren kann, ist auf das Gebiet der einzelnen Gemeinde Saint-Jean-de-Minervois beschränkt .
Das Terroir besteht aus sehr steinigen, heißen Kalksteinplateaus in relativ großer Höhe (zwischen 250 und 280 m ).
Für die Herstellung dieses natürlichen Süßwein , die einzige Rebsorte erlaubt ist kleinkörniger weißer Muskat .
Die Reben, die den Maskat von Saint-Jean-de-Minervois produzieren, müssen höchstens über der Knospe auf zwei offene Knospen geschnitten werden.
Um Anspruch auf die Bezeichnung "Muscat de Saint-Jean-de-Minervois" zu haben, müssen die Weine mit einem hohen Zuckergehalt erhalten werden, der 14 Grad potenziellen Alkohols entspricht, in dem während der Gärung ein Beitrag geleistet wurde von mindestens 5% und höchstens 10% Alkohol, der mindestens 90 ° titriert, was ergibt, dass die Weine bei Vorhandensein eines Mindestüberschusses an natürlichem Zucker von 125 g pro Liter mindestens 15 ° ergeben.
Die Weinmuskatsauce ist eine von vielen kulinarischen Variationen dieses süßen Weins . Seine Aromen von Muskat und frischen Trauben machen es auch Teil der Zubereitung von Cocktails, Vorspeisen, Suppen, Vorspeisen, Fisch und Schalentieren, Geflügel und Fleisch, Gemüse und Desserts.