Mbesses
| Mbesses | |
 Kuchen mbesses präsentiert mit getrockneten Feigen, dem Adghess , schwarzen Oliven, Olivenöl und frischer Butter. | |
| Anderer Name | Harcha , Harchaya, Ragda, Timharchat |
|---|---|
| Herkunftsort | Algerien |
| Betriebstemperatur | Heiß |
| Zutaten | Grieß, Butter |
| Ähnliche Gerichte | Kesra |
| Unterstützung | Käse, Butter, getrocknete Feigen, schwarze Oliven, Olivenöl |
Die Mbesses (oder Mbassa oder Harcha ) ist ein algerischer Pfannkuchen, der mit Grieß und Butter zubereitet und oft mit Honig bestreut wird.
Beschreibung
Es ist ein Pfannkuchen in Butter oder Öl, der wie der Bradj zubereitet wird, jedoch ohne Dattelpaste . Es hat die Besonderheit, Shortbread zu sein und oft in Honig getränkt zu sein, daher der Name mbesses , was im Berber- Zenet "ambesses" aus dem Verb "bbes ou besses = sprinkle, imbibe" "bestreut oder eingeweicht" bedeutet . Es wird entweder in einer Terrakotta- Tajine gekocht oder gebraten. Es ist oft rautenförmig, quadratisch oder kreisförmig. Es kann auch mit verschiedenen aromatischen Kräutern wie Thymian angereichert werden. In anderen Regionen Algerien , die Harcha heißt harchâya auf dem Land im Hinterland von Algier, ragda , timharchat in der Kabylei oder sogar mbesses in anderen algerischen Regionen.
Verbrauch und Vorbereitung
Die mbesses wird mit Butter und Honig oder Marmelade gegessen, begleitet von Kaffee oder Pfefferminztee .
Mbesses für die Vorbereitung der r'fiss
Diese Pfannkuchen kann zerkleinert oder zerkrümelt werden, für die Herstellung von rfiss constantinois , die eine ist traditionelle algerische süße Gericht .
Anmerkungen und Referenzen
- Ahmed Nouh Mefnoun und Brahim Abdesselam, " Mozabite-French Dictionary "
- Universität Algier. Institut für Orientalistik, Bände 13 bis 14 der Annalen des Instituts für Orientalistik, Annalen des Instituts für Orientalistik , American and Oriental Bookstore,1955, p. 20, 332.
- (in) Michael Sissons, Chemie und Technologie von Hartweizen , p. 194.