Jean-Antoine Gervais

Jean-Antoine Gervais Biografie

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Jean-Antoine Gervais ist der Bruder von Élizabeth Gervais und der Autor der Opuscule sur la vinification, der sich mit den Mängeln der Methoden zur Herstellung von Weinen und den Vorteilen des Verfahrens von Miss Elizabeth Gervais (1820) befasst, die darauf zurückzuführen sind Letzteres die Entwicklung einer Methode, die darin besteht, die flüchtigen Produkte in einer Fermentation mit geschlossenem Tank ohne Beschädigung wiederzugewinnen, um sie ohne Explosionsgefahr wieder in den Wein zu bringen: "Wir sammeln, indem wir ihn von Kohlensäure befreien, die verdampfende Flüssigkeit während der gewöhnlichen Gärung, die, wenn sie in den Weintank zurückgebracht wird, alle Prinzipien des Alkohols und des Aromas, mit denen sie beladen wurde, dorthin bringt . “

Der eigentliche Erfinder der sogenannten Mademoiselle Gervais-Methode zur Weinherstellung war Dom Nicolas Casbois , der sie 1782 veröffentlichte.

Dieser Prozess, der 1820 von der Regierung patentiert wurde, hat viele gelehrte Gesellschaften beschäftigt. Es hat die staatliche Genehmigung für seinen Betrieb erhalten.

Veröffentlichungen

• Broschüre über die Weinherstellung, in der die Mängel der Methoden zur Herstellung von Weinen und die Vorteile des Verfahrens von Miss Elizabeth Gervais behandelt werden, das von der Regierung im Auftrag Seiner Majestät Ludwig XVIII. Für dieselbe Herstellung patentiert wurde . Montpellier, Tournel, 1820 . Diese vorliegende Broschüre spielt nicht auf Nicolas Casbois an . Es gibt zwei Ausgaben dieses Buches aus dem Jahr 1820 , beide aus Montpellier .
• Leafleton Weinbereitung ... Nach Briefe des Grafen Francois de Neufchateau und Graf Jean-Antoine Chaptal ... zu M Fräulein Elizabeth Gervais, die Bedeutung dieses Prozesses . Montpellier, Tournel, 1820 . 2 nd  edition im selben Jahr wie das Original veröffentlicht wurde .

Anmerkungen und Referenzen

1. M Miss Elizabeth Gervais, eine Frau im Weinarchiv des 19. Jahrhunderts in Montpellier
2. Émile Peynaud, Le vin et les jours (1988).
3. Bistumsangelegenheiten, Nr. 32, 1782