Inulobiose | |
Identifizierung | |
---|---|
IUPAC-Name | β-D-Fructofuranosyl- (2 → 1) -D-Fructose |
Synonyme |
1-O-β-D-Fructofuranosyl-D-Fructose |
N o CAS | |
PubChem | |
LÄCHELN |
OC [C @ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) C (= O) CO [C @] 1 (CO) O [C @ H] (CO ) [C @ H] (O) [C @@ H] 1O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-5 (16) 8 (18) 9 (19) 6 (17) 3-22-12 (4-15) 11 (21) 10 (20) 7 ( 2-14) 23-12 / h5,7-11,13-16,18-21H, 1-4H2 / t5-, 7-, 8-, 9-, 10-, 11 +, 12? / M1 / S1 |
Aussehen | Solide |
Chemische Eigenschaften | |
Brute Formel |
C 12 H 22 O 11 [Isomere] |
Molmasse | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
Physikalische Eigenschaften | |
Löslichkeit | In Wasser löslich . |
Einheiten von SI und STP, sofern nicht anders angegeben. | |
Die Inulobiose ist ein Disaccharid, das natürlicherweise in der Natur vorkommt.
Inulobiose besteht aus zwei Fructoseeinheiten , die durch eine O- Bindung vom β-Typ (2 → 1) verbunden sind.
Inulobiose wurde in Honig ( 0,93 bis 6,14 mg · g –1 ) und in verschiedenen Pflanzen gefunden, in denen Inulin vorhanden ist, wie Blüten von Campanula , Blätter von Artemisia absinthium (Wermut) und die Wurzeln von Artemisia dracunculus (Estragon). In Pflanzen wird Inulobiose durch Hydrolyse aus Fructan (Inulin) hergestellt.
Inulobiosis, zusammen mit Inulotriose wird industriell hergestellt aus Inulin über die Verwendung des Enzyms Endoinulinase .
Inulobiose hat einen intensiveren süßen Geschmack als Saccharose.