Paul-Bocuse-Institut
| Paul-Bocuse-Institut | ||||
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| Allgemeines | ||||
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| Schaffung | 1990 | |||
| Land | Frankreich | |||
| Kontaktinformation | 45° 46 ′ 36 ″ Nord, 4 ° 46 ′ 02 ″ Ost | |||
| Adresse |
Vivier Park 69130 Écully |
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| Webseite | www.institutpaulbocuse.com | |||
| Bildungsrahmen | ||||
| Direktor | Dominique Giraudier | |||
| Ausbildung | Gastgewerbe, Catering, Kulinarik, Management | |||
| Gelernte Sprachen | Französisch Englisch | |||
| Ort | ||||
Geolokalisierung auf der Karte: Metropole Lyon
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Das Institut Paul-Bocuse ist eine internationale Hotelfachschule für Hotellerie , Gastronomie und Kochkunst in cully im Großraum Lyon . Es hat seinen Namen von dem Lyoner Küchenchef Paul Bocuse (1926-2018).
Historisch
1990 gründete Paul Bocuse auf Wunsch des Kulturministers Jack Lang die École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, die 2002 in Institut Paul Bocuse umbenannt wurde. Gérard Pélisson übernahm den Vorsitz des Verwaltungsrats zusammen mit Paul Bocuse im Jahr 1998. Der Schulcampus dreht sich um das Château du Vivier, das sich im 7 Hektar großen Vivier- Park befindet. Der architektonische Stil des zentralen Gebäudes ist neugotische , gebaut von dem Industriellen Lyon Cyrille Cottin der XIX - ten Jahrhundert .
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Paul Bocuse und Gérard Pélisson am Eingang des Instituts
Das Institut bietet auch berufliche Weiterbildung im Rahmen der Weiterbildung an. Das gastronomische Schulrestaurant Saisons, das von Küchenchef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot betrieben wird, ist von Montag bis Freitag für die Öffentlichkeit zugänglich. Seit 2013 hat ein zweites bistronomisches Schulrestaurant den Place Bellecour in Lyon eröffnet . Es wurde von Pierre-Yves Rochon mit dem Thema: Transparenz dekoriert.
Programme
Das Paul Bocuse Institut begrüßt auf seinem Campus 1000 Studierende aus 55 verschiedenen Nationalitäten und bietet Graduiertenkurse an.
- Bachelor (Hons.) Internationales Hotelmanagement
- Bachelor (Hons.) Internationales Restaurantmanagement
- Bachelor in International Management of Culinary Arts
- MSc in International Hospitality Management
- Master in kulinarischer Führung & Innovation
Akkreditierungen
Das Paul Bocuse Institut ist vom französischen Ministerium für Hochschulbildung, Forschung und Innovation anerkannt . Auch Bachelor-Studiengänge sind staatlich anerkannte Abschlüsse .
Bildungspartner
- EM Lyon Business School für den MSc in International Hospitality Management Programm
- UAS Haaga-Helia ( Finnland ) für den Masterstudiengang Culinary Leadership & Innovation
- iaelyon School of Management für den Studiengang Bachelor of International Hotel and Restaurant Management
Literaturverzeichnis
- 2011: The French Art of Hospitality , Kollektivautor des Institut Paul Bocuse, Vorwort von Jean-Robert Pitte , Éditions Flammarion
- 2015: Institut Paul Bocuse - Die Schule der kulinarischen Exzellenz , Kollektivautoren, Éditions Larousse
- 2016: Institut Paul Bocuse Gastronomique: Die definitive Schritt-für-Schritt-Anleitung zu kulinarischer Exzellenz (Englisch)
Hinweise und Referenzen
- www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
- Institut Paul Bocuse auf www.youtube.com
- " Unsere Geschichte " , im Institut Paul Bocuse (Zugriff am 8. Juli 2021 )
- " Chateau du Vivier - Ecully " , auf www.chateau-fort-manoir-chateau.eu (Zugriff am 13. Mai 2019 )
- fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
- " Offizielles Bulletin 2019 " ,2019
- www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video
Siehe auch
- Paul Bocuse - Grande Cuisine - Weltkochwettbewerb
- Geschichte der Kochkunst - Französische Küche - Geschichte der französischen Küche
- Liste der Köche - Liste der Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants im Guide Michelin