Die International Union of Nutritional Sciences (International Union of Nutritional Sciences - IUNS) ist eine 1948 gegründete NGO mit dem Ziel, das Ernährungswissen zu erweitern. Es vereint 68 nationale Organisationen, von denen zwei Beobachterstatus und zwölf assoziierte Mitglieder haben. Der französische Korrespondent ist die Société Française de Nutrition.
| Jahr | Stadt | Land | Anzahl der Delegierten | Teilnehmende Länder |
|---|---|---|---|---|
| 1948 | London | Vereinigtes Königreich | 22 | 13 |
| 1952 | Basel | schweizerisch | 150 | 18 |
| 1954 | Amsterdam | Niederlande | 360 | 32 |
| 1957 | Paris | Frankreich | 1000 | 22 |
| 1960 | Washington, D.C | Vereinigte Staaten | 2000 | 65 |
| 1963 | Edinburgh | Großbritannien / Schottland | 1500 | 63 |
| 1966 | Hamburg | West Deutschland | 2100 | 81 |
| 1969 | Prag | Tschechoslowakei | 1800 | 62 |
| 1972 | Mexiko | Mexiko | 2000 | 66 |
| 1975 | Kyoto | Japan | 2300 | 55 |
| 1978 | Rio de Janeiro | Brasilien | 3500 | 92 |
| 1981 | San Diego | Vereinigte Staaten | 2500 | 83 |
| 1985 | Brighton | Vereinigtes Königreich / England | 2300 | 92 |
| 1989 | Seoul | Südkorea | 3500 | 104 |
| 1993 | Adelaide | Australien | 2600 | 91 |
| 1997 | Montreal | Kanada | 3250 | 92 |
| 2001 | Wien | Österreich | 3550 | 113 |
| 2005 | Durban | Südafrika | 2100 | 92 |
| 2009 | Bangkok | Thailand | ||
| 2013 | Spanien |
Der Aufsichtsrat besteht aus einem Präsidenten, einem Präsidenten elect, einem Vizepräsidenten, einem Generalsekretär, einem Schatzmeister, einem ehemaligen Präsidenten und sechs repräsentativen Persönlichkeiten.
Der Hauptsitz der IUNS befindet sich derzeit in Los Angeles .