Die Buchecker oder Faine ist die Frucht der Buche . Die Mast Produktion oder Mastproduktion ist Ernte beechnuts, es bedeutet auch , die natürliche Anpflanzung Buchen Forstwirtschaft . Die "große Faulheit" entspricht einem Jahr reichlicher Ernte, verbunden mit hohen Sommertemperaturen.
Aus botanischer Sicht beechnuts sind achenes der nutlet Kategorie : ihre Wand, die Perikarp , hart und lässt sich nicht öffnen , die Samen freizugeben. Sie sind wie Tetraeder geformt und sehen aus wie winzige dreieckige Kastanien . Jede Bucheckerin enthält im Allgemeinen einen einzelnen Samen ohne Eiweiß, dessen Keimblätter in Akkordeonform gefaltet als Nährgewebe für den zukünftigen Sämling dienen. Seine äußeren Integumente nehmen an seiner tiefen Ruhe teil .
Sie werden von zwei, manchmal drei oder vier, in einem geschlossenen holzigen Cup bristling mit weichen gekrümmten Dornen, die aus der Kondensation des Blumenstraußes involucre resultierende, manchmal früher „Schale“ bezeichnet. Dies öffnet sich durch vier Schlitze (manchmal 3), um so viele Ventile zu bilden.
Im Tieflandwald produziert der Fagus sylvatica- Kamm durchschnittlich 500 feste Buchen und 250 leere Bucheckern pro Quadratmeter.
Bucheckern sind getrocknete Früchte, die reich an Lipiden (sie enthalten 40% Fett aus 75% ungesättigten Säuren) und Kohlenhydraten sind . Sie sind essbar, aber die Tannine machen sie für den Menschen leicht adstringierend, sogar leicht giftig, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, da eine Substanz namens " Fagine " vorhanden ist. Dies kann, wenn es übermäßig absorbiert wird, tatsächlich zu Darmstörungen, Krämpfen oder Durchfall oder Übelkeit führen. Es stellt sich jedoch heraus, dass Fagin tatsächlich Cholin ist , ein Molekül, das für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems essentiell ist, dessen Mangel ernsthaft schädlich ist und das zur Vorbeugung oder Behandlung bestimmter neurologischer Erkrankungen wie Morbus Tourette oder Alzheimer verwendet wird.
Geregelter Verbrauch: In der Vergangenheit wurde die Ernte von Bucheckern (und Eicheln , eine Ernte, die nach der Rechtsprechung auf Haselnüsse und andere Holzprodukte ausgedehnt wurde) häufig reguliert, wie Auktionen von Bucheckern und / oder Eicheln in nationalen Archiven und Abteilungen zeigen Wasser und Wälder oder in der Literatur zitiert.
Beechnuts Nahrung für Waldtiere: Makrofauna ( Wildschweine , Rehe , Hirsche, etc.) oder Mikrofauna (Vögel: Klette tit , Finken , Spechte zum Beispiel; Nagetiere: Muscardin , Siebenschläfer , Eichhörnchen , Feldmaus, Wühlmaus , Dachs ...) kurz vor dem Winter zur Zeit der Eichel . Diese Tiere beteiligen sich an ihrer Verbreitung ( Zoochorie ).
In der Vergangenheit wurden Bucheckern wie Eicheln verwendet, um die Schweine zu füttern , die zu diesem Zweck im Wald geführt wurden.
In diesem Zusammenhang wurde in Frankreich häufig ein „ Droit de Faînée “ dem Droit de Glandée nachempfunden . Eine 1669 von Colbert erlassene Verordnung verbot die Entfernung (sofern nicht vom König oder den „Meistern des Wassers und der Wälder“ genehmigt ) bestimmter Waldprodukte, einschließlich „Gras, Glasuren oder Bucheckern“ .
Während der Revolution war das Weiden von Schweinen in Wäldern mit Buchen verboten (sie beeinträchtigen die Regeneration, indem sie alle Buchen fressen). Wir genehmigen jedoch die Sammlung von Buchen, Eicheln und anderen Wildfrüchten durch Männer (was zu einer Übernutzung der Ressourcen führen kann). in nationalen Wäldern.
Buche war ein Teil der Ernährung im antiken Griechenland . Rohe Bucheckern enthalten eine große Menge Oxalsäure und Trimethylamin . Die letztere Verbindung ist giftig, wenn sie in großen Mengen verzehrt wird, aber das Grillen von Bucheckern verringert ihren Gehalt.
In Zeiten der Knappheit wurden sie auf dem Land als Ergänzungsfutter gegessen. Sie könnten wie Kastanien gekocht oder zerkleinert werden, um eine Butter mit entwurmenden und parasitiziden Eigenschaften herzustellen . Die Samen könnten, nachdem sie in Wasser mazeriert worden waren, um die Tannine zu evakuieren, auch zu Mehl gemahlen werden. Gegrillte Bucheckern werden heute eher als Vorspeise oder als Beilage für Salate verwendet.
Sie wurden auch gepresst, um ein Speiseöl zu erhalten, das a priori frei von Fagina und nicht leicht ranzig war. Dieses Öl könnte auch zur Beleuchtung verwendet werden.
Relative Größe
Einzelne Bucheckern