Bierbrand

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Bierbrand Bierbrand
Heimatland
Typ	Spirituosengetränk
Hauptzutaten	Bier

Das Eau de vie von Bier ist eine Spirituose, die ausschließlich durch Destillation direkt aus dem Bierkühler hergestellt wird . In Deutschland heißt es Bierbrand . Es muss in einer solchen Art und Weise destilliert werden , dass das Destillat durch Volumen von nicht weniger als 38 , um die Geschmackseigenschaften von Bier und einen Alkoholgehalt hat  % , aber nicht mehr als 86  % Vol. Es darf kein Alkohol hinzugefügt oder aromatisiert werden. Farbzucker kann verwendet werden, um die Farbe anzupassen.

Bieralkohol unterscheidet sich von Whisky durch die Verwendung von Hopfen und die Lagerung des Whiskys im Eichenfass.

Literaturverzeichnis

• (de) Des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung ,2008, 16–54  S. , Kap.  1576/89
• (de) Beata Vecseri-Hegyes, Gabriella Farkas, Roland Utassy und Ilona Panyik, „  Ausarbeitung der Technologie zur Herstellung von Bierbrand in einer Pilotanlage  “ , Zeitschrift des Instituts für Brauwesen , vol.  111, n o  1,9. Oktober 2005, s.  11–19 ( DOI  10.1002 / j.2050-0416.2005.tb00643.x , online lesen [PDF] )

Hinweise und Referenzen

• (de) Dieser Artikel teilweise oder vollständig aus dem Wikipedia - Artikel in genommen deutschen Titeln „  Bierbrand  “ ( siehe Liste der Autoren ) .