Die traditionelle tschechische Küche ist herzhaft und abwechslungsreich. Deutsche und österreichische Einflüsse geben Fleisch einen hohen Stellenwert, was durch die für Mitteleuropa spezifischen würzigen Aromen noch verstärkt wird. Wie seine Nachbarn basiert auch die tschechische Küche hauptsächlich auf Schweinefleisch, Kohl und Stärke: ein Gewöhnliches, das die Tschechen liebevoll Vepřo-knedlo-zelo (Wort für Wort: Schweinefleisch-Quenelle-Kohl) nach Art der Metro- Pariser Arbeit genannt haben schlafen .
Typisch für diesen Teil Mitteleuropas sind knedlíky ( knedlík im Singular, gleichbedeutend mit Knödel auf Deutsch) faustweite Knödel ( Mique ), gedämpft und in Scheiben geschnitten serviert. Sie begleiten die meisten Fleischgerichte in Sauce. Unter Dutzenden von Arten gibt es zwei wichtigsten sind: das Mehl -basierte knedlíky des polohrubá Typ , manchmal als übersetzt Teigkugel und die dichtere und kleinere Kartoffel knedlíky.
Unter der Vorbereitung und Konservierungstechniken verwendet: brining (Fisch, Käse, Fleisch), Milchsäuregärung , Mazeration , Malossol , Rauchen , Trocknen .
Die Kochmethoden sind vielfältig: Kochen , Schmoren , Braten , Grillen . Reduktion , Eintopf , Brühe ...
In der Tschechischen Republik ist es traditionell und üblich, das Essen im Winter und Sommer mit einer Suppe zu beginnen . Gulasch , Bramboračka oder česká bramborová (Kartoffelsuppe), Zelňačka (mit Kohl und Speck), česnečka (mit Knoblauch), Vývar (Hühner- oder Rinderbrühe), čočková (mit Linsen, speziell zum Mittagessen am 1. Januar serviert) oder Dršťková (mit Kutteln und Gewürze) gehören zu den am meisten konsumierten. Kulajda ist typisch für Böhmen und wird aus Kartoffeln, Eiern, Pilzen, Sauerrahm und Dill hergestellt. .
Zu den typischen tschechischen Schnellgerichten gehören "Ertrunkene" ( utopenci ), in Essig, Zwiebeln und Chili eingelegte Würste. Ebenfalls enthalten sind gebratener oder panierter Käse ( smažený sýr ), normalerweise panierter und gebratener Edamer. Es wird meistens mit Kartoffeln und einer Sauce Tartar serviert.
Die meisten Mahlzeiten bestehen aus Fleisch in Sauce. Sie werden selten von gekochtem Gemüse begleitet, manchmal aber auch von Salat oder Paprika (roh oder mariniert).
Es ist üblich, eine süße Hauptmahlzeit zu essen. Es kann Koláčky (kleine Kuchen) oder ovocné knedliky (Fruchtknödel) sein.
Utopenci, der "Ertrunkene"
Grundelemente von gebratenem Käse
Frittierter Käse
Paniertes Schweinekotelett und Kartoffelsalat
Zu Weihnachten werden alle Arten von Keksen und Gebäck zubereitet. Die Tatsache, dass die Tradition erfordert, dass wir sie ihren Nachbarn anbieten, führt die Hausfrauen zu einem Angebot bei der Zubereitung und Dekoration von vánoční cukroví , den „Süßigkeiten“ von Weihnachten.
Es ist auch traditionell, einige für eine Hochzeit vorzubereiten und sie am Tag vor der Feier an die Lieben zu liefern.
Weihnachtssüßigkeiten ( vánoční cukroví )
Weihnachtssüßigkeiten ( vánoční cukroví )
Weihnachtssüßigkeiten ( vánoční cukroví )
In der Tschechischen Republik gibt es eine große Anzahl von Brauern . Wenn man den Durchschnittsverbrauch mitzählt, sind die Tschechen mit rund 150 Litern pro Jahr und Person die größten Verbraucher der Welt. Bier wird traditionell in 0,5 l Bock serviert . Der kleine ist 0,3 l .
Die bekanntesten tschechischen Biere sind Pilsner Urquell oder Gambrinus aus Plzeň , Staropramen aus Prag , Budweiser aus České Budějovice , Pilsner Grüner , Radegast aus Nosovice, Starobrno aus Brno , Krušovice und Svijany aus den gleichnamigen Dörfern, der Bernard in Humpolec und New , der Samt (rotes Prager Bier mit Schaum im Glas, genannt "Lawineneffekt" lavinový efekt ). Es gibt hundert verschiedene tschechische Biere (siehe Kategorie: Tschechisches Bier ).
Der Konsum von Bier ist äußerst wichtig und verursacht in der tschechischen Gesellschaft viele gesundheitliche Probleme . Es ist üblich, jede Mahlzeit mit einem halben Liter Bier zu begleiten (im tschechischen tekutý chléb allgemein als „flüssiges Brot“ bezeichnet ). Traditionelle Tschechen trinken oft nur eine Biermarke. Aus diesem Grund verkaufen sich ausländische Biere in der Tschechischen Republik schlecht .
Heiße Getränke WeinDer Süden Mährens ist bekannt für seinen Weißwein.
Bier Starker AlkoholDie Tschechen begleiten ihr Essen mit Bier, aber manchmal nehmen sie einen Panák (abgelehnt "Panáka"), das heißt ein kleines Glas starken Alkohols. Typische tschechische Liköre sind Becherovka , Slivovice (Pflaumenalkohol), Fernet Stock.
Alkoholfreie GetränkeSprudelndes Mineralwasser (Mattoni, Korunni) ist häufiger als stilles Wasser, aber letzteres beginnt sich gut zu entwickeln (insbesondere Dobrá voda).
Die meisten internationalen Limonaden sind zum Mainstream geworden. Es gibt aber auch lokale Limonaden wie Kofola .
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