Chabichou

Chabichou

Heimatland	Frankreich
Region	Poitou Charente
Milch	Ziege
Teig	Weichkäse mit Naturrinde
Bezeichnung	gU

Chabichou ist ein Gattungsname für einen weichen Ziegenkäse .

Das häufigste Chabichou ist Chabichou du Poitou .

Historisch

Die Verwendung der Bezeichnung chabichou zu bezeichnen Käse stammt aus dem Rücken VIII - ten  Jahrhunderts, als die Niederlage von Sarazenen in der Region, nach der Schlacht von Poitiers . Viele von ihnen verließen dieses Land, aber einige ließen sich dort mit ihren Familien und insbesondere ihrer Ziegenherde nieder. Das Land war für die Kuh des armen Mannes durchaus geeignet , denn die Weiden waren von guter Qualität. Wir machten dann einen Käse namens Cheblis (Ziege, auf Arabisch), der später zu Chabichou fragwürdige .

Hinweise und Referenzen

1. Pierre Androuët , Das Käselexikon aus aller Welt , Le Cherche midi ( ISBN  978-2-7491-0040-1 ) , S.  90