Geburt |
24. April 1833 Moustiers-Sainte-Marie |
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Tod |
April 1909 Moustiers-Sainte-Marie |
Staatsangehörigkeit | Französisch |
Aktivität | Koch |
Casimir Moisson (geboren am24. April 1833in Moustiers-Sainte-Marie , wo er starbApril 1909) War ein großer Koch und Gastronom nach Paris in der XIX - ten Jahrhundert .
Geboren 1833 , arbeitete Casimir Moisson in Paris im Restaurant des Drei Brüder Provence , berühmt für seine Küche dann unter der Leitung von Adolphe Dugléré , einer der bekanntesten Köche der Mitte des XIX - ten Jahrhunderts.
Im Alter von 26 Jahren trat er 1859 als Küchenchef in die Maison Dorée an den Grands Boulevards ein , wo er einen anderen Großkoch, Henri-Paul Pellaprat, als seinen Assistenten hatte . Dann ging er zum Restaurant Champeaux . Casimir Moisson nie ein Kochbuch geschrieben , sondern war bekannt für seine Kreativität .
Er hat berühmte Gerichte wie das Botschafterhuhn, die Nantua-Pauke, das orangefarbene Entlein, das geschmorte Hühnchen oder die Rossini-Tournedos kreiert , die speziell für den Komponisten Rossini kreiert wurden , der regelmäßig in seiner Küche war.
Er war auch bekannt für seine Wild- und Gänseleberpasteten oder seine Waldschnepfenpasteten gefüllt mit Gänseleber und frischen Trüffeln.