Die Poissy Caisse ist ein Finanzinstitut ehemaligen das geschaffen XIV th Jahrhundert nimmt aber im Laufe der Zeit verschiedene Formen und Namen. Es wurde 1791 von der Konstituierenden Versammlung abgeschafft, aber 1802 vom Konsulat wieder hergestellt . Es wurde endgültig im Jahr 1858 abgeschafft , als die Korporation des Metzgers von Paris abgeschafft wurde. Diese Einrichtung stellt die Versorgung der Rinder in Paris sicher, indem sie die Zahlungen der Metzger garantiert und ihnen gegebenenfalls den für ihre Einkäufe erforderlichen Kredit anbietet. Im Gegenzug erhält der Fonds eine Abgabe auf alle auf den Viehmärkten getätigten Transaktionen.