Brunost
Brunost
Brunost auf einer Käseebene (ostehøvel).
| Heimatland | Norwegen |
|---|---|
| Region | Gudbrandsdalen |
| Milch | Ziege , Kuh |
| Teig | gepresst gekocht |
Der Brunost (wörtliche Übersetzung: brauner Käse) ist ein Oberbegriff für eine Käsesorte mit norwegischem braunem Teig und Karamellgeschmack.
Es handelt sich nicht um einen Käse im engeren Sinne, sondern um eine Reduzierung der Molke , wobei je nach Sorte Milch oder Sahne hinzugefügt werden.
Geschichte
Diese Käsesorte wird seit mindestens dreihundert Jahren in Norwegen hergestellt .
Das aktuelle Rezept für Gudbrandsdalsost wurde in den 1880er Jahren von Anne Hov erfunden .
Sorten
Es gibt viele Variationen, von denen die häufigsten sind:
- Gudbrandsdalsost: (wörtliche Übersetzung: Gudbrand Valley Käse ) Das traditionelle Rezept aus 10 bis 12% Ziegenmilch , der Rest ist Kuhmilch ;
- Ekte Geitost: (wörtliche Übersetzung: echter Ziegenkäse) nur mit Ziegenmilch hergestellt;
- Fløtemysost: mit mit Sahne angereicherter Molke , die nur aus Kuhmilch hergestellt wird und einen cremigeren Geschmack hat.
benutzen
Es ist das Herzstück des norwegischen Frühstücks und Snacks. Es kann in Scheiben geschnitten mit einem Spezialwerkzeug, ostehøvel ( Käsehobel , erfunden 1925 ), auf Schwarzbrot, in einem Sandwich oder auf Waffeln gegessen werden . Im letzteren Fall wird es von roter Fruchtmarmelade begleitet.
Es kann auch zur Herstellung von Saucen verwendet werden, insbesondere für Wild.