Der Bouteillan ist eine Olivensorte, die in Aups in der Provence heimisch ist .
Heute wird es hauptsächlich in den Departements Var , Alpes-de-Haute-Provence , Alpes-Maritimes , Bouches-du-Rhône und Vaucluse angebaut . Diese Sorte kommt in Ägypten , Australien und den USA vor .
Der Bouteillan wird auch Redounan, Plant d'Aups oder Plant de Salernes genannt.
Es ist eine Ölsorte, die sich durch ihre grüne Fruchtigkeit auszeichnet. Bei der Verkostung gibt sie pflanzliche, wenn nicht kräuterige Aromen ab (Note von Heu). Sie entwickeln sich dann zu Noten reifer Birnen.