Heimatland | Frankreich |
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Region | Burgund |
Milch | Kuh |
Teig | weiche natürliche Schale |
Benannt in Bezug auf | Abtei von Sainte-Marie de la Pierre-Qui-Vire |
Der Pierre-qui-Vire-Ball ist ein Käse, der seinen Namen einerseits von seiner Form, andererseits von einem Ort in der Stadt Saint-Léger-Vauban im Morvan hat .
Es wurde einst von den Mönchen der Abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire hergestellt . Es ist ein Käse von Kuhmilch bis zu weicher Paste und natürlicher Schale.
Es wird in Tiegeln in Form eines Flachzylinders geformt oder in Pellets gefüllt.
Es ist ein Käse ohne Rinde, die nach dem bisher mit für gereifte 2 bis 3 Wochen, dosierte und in den Kräutern gerollt, in Kugeln von etwa 8 cm Durchmesser gelegt wird. Es wird verkauft und frisch gegessen. Es ist ein Käse, der 28% Fett am Gesamtgewicht enthält.
Da dieser Kräuterkäse ein frisches Produkt ist, kann er von Sommer bis Herbst gegessen werden, sobald er hergestellt wird.