Wurzelbrühe

Die Vorderseite des Restaurants.

Präsentation

Kontaktinformation

48 ° 51 '01' 'Nord, 2 ° 20' 32 '' Ost

Land

Frankreich

Stadt

Paris

Adresse

3, rue Racine
75006 Paris

Stiftung

1906

Webseite

bouillonracine.fr

Geolokalisierung auf der Karte: Paris

Wurzelbrühe

Wurzelbrühe

Die Bouillon Racine ist ein Restaurant in Paris , in gegründet 1906 , in 3 befindet, die Racine Straße im 6 - ten Bezirk und klassifiziert historisches Monument in 1995 .

Historisch

Das Restaurant wurde 1906 von der Familie Chartier erstellt besitzt bereits die Bouillon Chartier , befindet sich seit 1896 in n o 7 der Rue du Faubourg Montmartre , in der 9 th Arrondissement von Paris . Ursprünglich unter dem Zeichen des Grand Bouillon Camille Chartier errichtet , das am Giebel des Gebäudes verbleibt, nimmt es im Laufe der Zeit den üblichen Namen Bouillon Racine an , unter Bezugnahme auf den Namen der Straße, in der es sich befindet.

Camille Chartier blieb bis 1926 an der Spitze des Hauses , dann nahm das Restaurant die aufeinanderfolgenden Namen Bouillon Ollé und Joussot an . Die Universität von Paris kaufte es 1962 zurück und es wurde die Mitarbeiterkantine der nahe gelegenen Sorbonne , eine Position, die sie bis 1993 innehatte. Olivier Simon, Küchenchef aus Paliseul in Belgien , rief eine Gruppe belgischer Finanziers auf, um die zu rehabilitieren Bouillon in seiner Funktion als Restaurant. Er wählt Agnès Emery, Dekorateurin und Designerin aus Brüssel, die es Bouillon Racine durch vom Jugendstil inspirierte Möbel ermöglicht , in mehreren Kunstkritiken wie Architectural Digest (en) aufzutreten . Die wichtigen Restaurierungsarbeiten werden von den Compagnons du Devoir durchgeführt . Die Schaffung einer Fassade für die aktuelle Bouillon- Bar gleicht die Ästhetik der aktuellen Fassade aus. Das Restaurant wurde 1996 wiedereröffnet.

Die Vorderseite des Gebäudes, sowie die Art Nouveau Dekoration des Raumes, seine Klassifizierung erlaubt als historischer Denkmäler auf12. Oktober 1995.

Eigenschaften

Die Architektur

Wie das Bouillon Chartier in der Rue du Faubourg-Montmartre , das 1896 von den beiden Brüdern Chartier eröffnet wurde, und das Bouillon Édouard Chartier am Boulevard du Montparnasse verdankte das Grand Bouillon Camille Chartier seine Architektur Jean-Marie Bouvier . In Verbindung mit dem Dekorateur und Keramiker Louis Trézel ließ er ein für den Pariser Jugendstil typisches Dekor , das von Hector Guimard beeinflusst wurde, herstellen : geschnitzte Holzarbeiten, Schmiedeeisen und Spiegel mit Pflanzenmotiven.

Im Geiste dieser Dekoration wurde 1996 die Restaurierung der Räumlichkeiten durchgeführt. Das Know-how der Compagnons du Devoir ermöglichte es, sich wieder mit den Techniken zu verbinden, die die ursprüngliche Architektur und Dekoration hervorgebracht hatten: abgeschrägte Spiegel , Blattvergoldung , gemeißelte Holzarbeiten.

Bedienung

Repräsentation in der Kultur

Es ist an der Bouillon Racine , dass die Charaktere des Romans Un tueur en Sorbonne , von René Reouven , haben Mittagessen in 1984 . Der Autor findet das Restaurant Rue Racine und präsentiert es als Kantine des Verwaltungspersonals der Sorbonne , nennt es aber aufgrund der Inschrift auf dem Giebel des Gebäudes Bouillon Chartier . Der Schriftsteller erinnert sich zu diesem Thema an die Ermordung von Simon Petlioura durch Samuel Schwartzbard im Jahr 1926, die am Ausgang des Grand Bouillon Camille Chartier stattfand . Er wird auch in Tristan Garcias Roman The Best of Men (2008) erwähnt.

Die Bouillon Racine erscheint in dem 2014 veröffentlichten Film Lespert , Yves Saint Laurent .