Die Biroldo eine Zubereitung aus Wurst aus aus Blut von Schweinefleisch , in der Nähe des Puddings , typisch für die Provinz Massa Carrara in der Toskana . Zu den Zutaten gehören auch Kopf, Herz, Lunge, Zunge und manchmal Innereien.
Biroldo von Lucca