Essstäbchen (asiatisches Besteck)
Essstäbchen
| Typ | Stick , bedeckt |
|---|
| Emoji | ? |
|---|
| Chinesisch | 筷子 |
|---|
| - Pinyin | kuàizi |
|---|---|
| - Wade-Giles | k'uai 4 -tzu 5 |
| - Bopomofo | ㄎ ㄨ ㄞ ˋ ˙ ㄗ |
| - Jyutping | faai 3 -zi 2 |
|---|---|
| - Yale | faai-jí |
| Hanzi | 箸 |
|---|
| - Hanyu pinyin | zhù |
|---|---|
| - Bopomofo | ㄓ ㄨ ˋ |
| - Jyutping | zyu 6 |
|---|
| Kanji | 箸 |
|---|---|
| Kana | は し |
| - Ramaji | hashi |
|---|
| Hangeul | 젓가락 |
|---|---|
| Hanja | 箸 |
| - Überarbeitete Romanisierung |
jeokkarak |
|---|---|
| - McCune- Reischauer |
chŏkkarak |
| Quc ngữ | a |
|---|---|
| Chữ nom | 箸 |
Die Essstäbchen sind Besteck zum Eingeben des Essens ; Sie werden hauptsächlich in Asien und traditionell in China , Korea , Japan und Vietnam verwendet .
Geschichte
Die Verwendung von Stäbchen wird in attestiert China zur Zeit der Shang - Dynastie ( XVI th - XI ten Jahrhundert . BC ). Sie würden in der Bevölkerung ausgestrahlt III - ten Jahrhundert vor Christus. AD .
Typologie
Es gibt verschiedene Arten von Stäbchen:
- Das chinesische (筷子, ) lang, mit einem zylindrischen Ende, im allgemeinen hergestellt aus Bambusholz oder Kunststoff . China produzierte – und warf – eine große Anzahl von Bambusstäbchen und verbrauchte Hunderttausende Tonnen dieses hochgeschätzten Holzes. Sie empfahl daher, wiederverwendbare Plastikstäbchen zu verwenden;
- Der Koreaner ( 젓가락 , jeotgarak ), kurzes, flaches Ende, meist aus Metall , meist begleitet von einem passenden Löffel;
- japanische Essstäbchen (箸/は し, hashi , kurz, mit spitzer Spitze, meist aus lackiertem Holz;
- Die langen Vietnamesen ( đũa ), traditionell aus Holz, heute auch aus Kunststoff. Es gibt auch breite und flache Essstäbchen ( đũa cả ), die zum Servieren von Reis verwendet werden.
Nur koreanische Essstäbchen sind metallisch. Der Grund für diese Einzigartigkeit stammt aus dem Mittelalter, als wir die Idee von silbernen Essstäbchen hatten, die zuerst für den König bestimmt waren. Eine der chemischen Eigenschaften von Silber besteht darin, dass es bei Kontakt mit bestimmten Substanzen seine Farbe ändert. Die Verwendung von Silberstäben ermöglichte es, das Vorhandensein von Giften in Lebensmitteln zu erkennen; Verschwörungen und anderer Verrat sind derzeit an der Tagesordnung.
Zum Kochen verwenden wir oft spezielle Baguettes, länger und stärker, die es beispielsweise ermöglichen, sehr heiße Speisen anzubraten oder den Boden einer Pfanne zu erreichen.
Die Bewohner dieser Länder verwenden auch einen Löffel, um sich selbst zu ernähren, wie bei den Messern, in Asien werden die Gerichte vor dem Servieren vorgeschnitten. Außerdem benutzen die Menschen in Malaysia und Brunei Besteck und ihre Finger.
Umweltbelastung
Der durchschnittliche Japaner verbraucht pro Jahr etwa 400 Einweg-Essstäbchen. Im Jahr 2007 wurden 90 % dieser Essstäbchen aus Bambus und 10 % aus Espe aus China importiert. Einige sind lackiert oder mit Produkten lackiert, die das Recycling nicht fördern. Diese Einwegstäbchen entsprechen 90.000 Tonnen Holz pro Jahr.
Die Mode für Einweg-Essstäbchen (in Restaurants, dann in Familien), gefördert durch die hygienischen Argumente der Hersteller, hat den rasanten Bevölkerungszuwachs in Asien durchzogen. Zusammengenommen bedeuten diese beiden Faktoren, dass im Jahr 2009 weltweit etwa 2.220 Paar Einweg-Essstäbchen pro Sekunde verwendet werden (70 Milliarden Essstäbchen pro Jahr, d. h. 1,7 Millionen Kubikmeter Holz oder Bambus pro Jahr, ohne Produktionsabfälle).
In China ist seit kurzem eine Ökosteuer von 5 % auf Einweg-Holzstäbchen vorgesehen, um den Abfall einzudämmen, aber die Einweg- Steuer wird von chinesischen Verbrauchern oft bevorzugt .
In Japan hat das Landwirtschaftsministerium vorgeschlagen, in Restaurants und Geschäften Sammelboxen für gebrauchte Essstäbchen zu installieren, um sie in Bioethanol zu verwerten , aber die Ökobilanz dieses "Biokraftstoffs" würde sehr schlecht bleiben. Einwegstäbchen tragen somit dazu bei, den Anteil von Lebensmitteln am ökologischen Fußabdruck (individuell und kollektiv) zu erhöhen, während Bambusstäbchen und noch mehr Metall oder Porzellan problemlos wiederverwendet werden können.
Technisch
Der richtige Umgang mit Stäbchen erfordert etwas Übung. Es gibt mehrere Techniken, von denen die einfachste ist:
- Legen Sie eines der Essstäbchen auf das letzte Glied des Ringfingers, stecken Sie es hinten in die Vertiefung zwischen Daumen und Zeigefinger und es bleibt während des Gebrauchs fixiert.
- dann fassen Sie den zweiten wie einen Stift zwischen Zeige- und Mittelfinger (mobil) und Daumen (fast oder ganz still); Es ist diese Rute, die mobil sein wird.
Hinweise und Referenzen
- Arnaud Vaulerin, „ Baguettes / Gabeln. Geh bedeckt raus ”, Befreiung ,31. Juli 2008( online lesen )
- Gabel, Finger, Stäbchen ... was essen die 7,5 Milliarden Menschen? , Le Monde , 23. Januar 2019