Geburt |
1848 Yerville |
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Tod | 1925 |
Staatsangehörigkeit | Französisch |
Land des Wohnsitzes | Frankreich |
Beruf | Koch , Koch |
Alfred Prunier , geboren 1848 in Yerville ( Seine-Maritime ) und gestorben 1925 , ist ein französischer Koch .
1861 beschloss der junge Alfred Prunier, damals 13 Jahre alt, nach Rouen zu gehen, wo er als Taucher in einem Restaurant angestellt wurde.
1872 eröffnete er mit seiner Frau Catherine sein erstes Restaurant in der Rue d'Antin in Paris .
Spezialisiert auf Meeresfrüchte und gegrilltes Fleisch, erlebten sie dank der Verbindungen von Madame Prunier eine echte Begeisterung unter der Pariser Aristokratie. Catherine beherrscht Kochen und Management, während er sich gute Austern- und Weinkenntnisse aneignet. Catherine Prunier lud ihre ehemaligen Arbeitgeber ein, ihre Küche zu probieren: die russische Prinzessin Helene Dolgoruki und den Oberrabbiner von Paris. Besiegt kehrten sie regelmäßig zurück, begleitet von immer mehr Freunden.
Drei Jahre später, im Jahr 1875, beschlossen sie , zu erweitern und bewegen n o 9 der rue Duphot , der das Restaurant werden wird Prunier , derzeit Goumard . Die Raffinesse der Gerichte, der Service und die Einrichtung waren schnell erfolgreich. Wir sahen Schriftsteller wie Oscar Wilde , Schauspieler wie Sarah Bernhardt , Politiker wie Georges Clemenceau sowie die russischen Großfürsten .
Sein Sohn mile verwandelte es in ein Fisch- und Meeresfrüchterestaurant mit Spezialitäten wie Barsch a l'angevine, Dieppoise Pot , Thermidor Hummer , Newburg Hummer und garnierten Bostoner Rinderfilet.
1924 eröffnete er ein zweites Restaurant, Prunier-Traktir , an der Ecke Rue de Traktir und Avenue Victor-Hugo . Dieses Restaurant ist per Dekret von unter Denkmalschutz gestellt11. Juli 1989und zitiert von Marcel Proust in La Prisonnière und frequentiert von Francis Scott Fitzgerald und Ernest Hemingway .
Der Maler Mathurin Méheut fertigte das Tafelservice sowie die Buntglasfenster und beteiligte sich an der Dekoration des Londoner Restaurants.
Als er 1925 starb, übernahm seine Tochter Simone das Geschäft und eröffnete ein drittes Restaurant in London , Madame Prunier , das 1976 geschlossen wurde.