Das Hibachi (火 鉢 , „Feuerschale“ ) ist ein traditionelles japanisches Heizgerät. Es besteht aus einem runden, zylindrischen oder kastenförmigen Behälter. Oben offen, ist es aus hitzebeständigem Material gefertigt oder zumindest innen ausgekleidet und für die Aufnahme von glühender Holzkohle ausgelegt.
In Nordamerika bezieht sich der Begriff Hibachi auf einen kleinen Holzkohleofen, der auf Japanisch eigentlich Shichirin genannt wird , oder auf eine Eisenpfanne ( Teppan ), die in Teppanyaki- Restaurants verwendet wird .
Es ist ein Gerät ähnlich der herkömmlichen Heizung .
Es ist nicht bekannt, wann der Begriff Hibachi erstmals in Japan verwendet wurde . Schriften weisen darauf hin, dass es während der Heian-Zeit (zwischen 798 und 1185) verwendet wurde. Aufgrund der geringen Verfügbarkeit von Metall im damaligen Japan wurden die frühesten Hibachi aus ausgehöhltem Zypressenholz hergestellt, das mit Ton ausgekleidet war. Handwerker begannen bald, dekorativere Versionen mit lackierten Oberflächen, Blattgold und anderen künstlerischen Verzierungen herzustellen. Stärkere Materialien wie Metall und Keramik wurden im Laufe der Zeit immer beliebter. Die traditionellen Hibachi können sehr attraktiv sein und werden derzeit manchmal als Antiquitäten verkauft. Sie wurden hauptsächlich von den Samurai und den Adelsklassen verwendet und breiteten sich allmählich auf die unteren Klassen aus. Ihr Design entwickelte sich während der gesamten Edo-Zeit .
Während des größten Teils seiner Geschichte wurde der Hibachi zum Heizen verwendet, aber auch für andere Zwecke, wie zum Beispiel zum Anzünden von Zigaretten oder als tragbarer Herd für japanische Truppen während des Zweiten Weltkriegs .
Die Hibachi war in Japan vor dem Zweiten Weltkrieg gebräuchlich und wurde oft in den Warteräumen von Bahnhöfen gesehen. Im Laufe der Zeit wurde es zu einer Seltenheit, die nach und nach durch Erdölheizungen ersetzt wurde, die heute in Japan üblich sind (Zentralheizungen sind in japanischen Haushalten eher selten).
Das traditionelle japanische Hibachi ist eine Heizung und wird normalerweise nicht zum Kochen verwendet. Der Begriff Hibachi bezieht sich jedoch im Englischen häufig auf einen kleinen Grill aus Aluminium oder Gusseisen, wobei das zweite Modell im Allgemeinen von besserer Qualität ist. Aufgrund ihrer geringen Größe sind Hibachi- Grills als tragbarer Grill beliebt. Es ähnelt den traditionellen japanischen kulinarischen Accessoires, die als Shichirin bekannt sind . Die folgende Erklärung ist allgemein fortgeschritten : Diese Grills wären unter dem Begriff Hibachi auf den nordamerikanischen Markt gebracht worden, da dieses Wort für englischsprachige Personen leichter auszusprechen wäre als Shichirin .
Zweitens wird der Begriff Hibachi-Stil ("a la Hibachi ") in den Vereinigten Staaten häufig missbraucht, um sich auf das Kochen im Teppanyaki- Stil zu beziehen, bei dem gasbeheizte Metallplatten in eine Arbeitsplatte eingebettet sind, um die sich mehrere Personen (oft mehrere unterschiedliche Gruppen) befinden. kann zusammen sitzen und essen. Der Küchenchef kocht vor den Gästen, meist auf theatralische Weise, indem er beispielsweise einen Stapel Zwiebelringe in Form eines Vulkans in Flammen setzt.