Maine-anjou | ||
Die rote Rasse der Wiesen ist die einzige, die aufgezogen und geschlachtet wird, um das Fleisch der Appellation Maine-Anjou zu liefern. | ||
Herkunftsort | Vern-d'Anjou | |
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benutzen | Metzgerei | |
Produkttyp | Rindfleisch | |
Sorten | Wiese rot | |
Einstufung | 20. Dezember 2010, Europäisches gU-Label ( geschützte Ursprungsbezeichnung) | |
Maine-Anjou ist eine Ursprungsbezeichnung durch eine geschützte PDO eine Bezeichnung Rinder Karkasse . Es ist ein Produkt der französischen Rinderzucht .
Die Maine-Anjou-Rinderrasse ist eine besondere Rasse, die sich aus der Kreuzung von Le Mans und English Durham ergibt, die der Graf von Falloux um 1830 geschaffen hat.
Es ist in seiner Produktionsregion für seine Qualität bekannt. Die Landwirte haben beschlossen, die Anerkennung ihres Erbes durch ein AOC zu beantragen. Eine Untersuchungskommission wurde 1999 ernannt . Die Erzeugergemeinschaft, die das Qualitätszeichen anfordert, hat Maine-Anjou als Namen gewählt.
Um mit einer europäischen Verordnung nachzukommen, hat die Maine-Anjou Rinderrasse worden Wiese rot auf1 st Januar 2003.
Das Terroir wurde in den Abteilungen Ille-et-Vilaine Loire-Atlantique , Mayenne , Maine-et-Loire , Sarthe , Deux-Sèvres und Vendée abgegrenzt . Es ist ein Nährboden mit armen Weiden, auf denen schwere Schlachttiere erzeugt werden.
Das AOC wurde 2004 offiziell anerkannt.
Maine-Anjou-Rindfleisch hat eine intensive rote Farbe. Dieses landwirtschaftliche Produkt hat die erhalten20. Dezember 2010, das europäische gU-Label ( Protected Designation of Origin ).
Es handelt sich ausschließlich um die Rotrassentiere der Wiesen mit einer Belastung von einem Rind pro Hektar. Die Tiere werden auf der Weide und auf erhöhten Farm Heu vor der Fertigstellung. Es wird in 60 bis 120 Tagen mit ganzen oder grob gemahlenen Konzentraten (Getreide und Eiweißpflanzen ) durchgeführt. Die Silage ist in den zwei Monaten vor dem Finish verboten.
Der Geschmack des Fleisches wird in der Zeit vor dieser Phase hergestellt. Silage gibt ihm früher viel Gewicht.
Kühe müssen ein Mindestgewicht von 380 kg haben. 30 Monate alte Ochsen wiegen mindestens 400 kg Schlachtkörper, und das Flaggschiff, 36 Monate alte Ochsen, wiegt 500 kg Schlachtkörper (eine Tonne Lebendgewicht).
Beef Nut Cottage.
Beef Wellington.
Rinderfilet von Richelieu.
Fleisch zeichnet sich durch Geruch, Textur und anhaltenden Geschmack aus.