Cognacweine
Der Cognac ist ein alkoholisches Getränk . Es wird durch Destillation von Weißwein erhalten .
Produktionsbereiche
Der Bereich der kontrollierten Herkunftsbezeichnung von Branntwein aus Cognac wird durch eine Verordnung vom Fest 1 st Mai 1909 von den Bodeneigenschaften durch den Geologen definieren Henri Coquand 1860.
Seit 1938 besteht es aus sechs verschiedenen Weinen:
- Der Grande Champagne , der den feinsten Eaux-de-vie-Brandy herstellt. Diese werden auf einer Fläche von 34.703 Hektar produziert, von denen 17% für die Produktion bestimmt sind. Das Herzstück ist die kleine Stadt Segonzac in Charente . Grande Champagne befindet sich ausschließlich in dieser Abteilung .
- La Petite Champagne , ein geografisches Gebiet von ungefähr 66.000 Hektar, von denen rund 15.000 für Cognac-Reben bestimmt sind. Es überspannt die Abteilungen Charente und Charente-Maritime .
Die Hauptstädte in der Region sind
Barbezieux (Charente),
Archiac und
Jonzac (Charente-Maritime).In der Reihenfolge der Bedeutung der Cognac-Jahrgänge befindet sich Petite Champagne an zweiter Stelle hinter Grande Champagne. Von ähnlichen Eigenschaften werden die Cognacs von Petite Champagne jedoch als von geringerer Qualität angesehen. Geologisch gesehen besteht dieses Produktionsgebiet aus
Kalksteinschichten, die dünner sind als in der Grande Champagne.Die Appellation
Cognac Fine Champagne Controlled bestimmt Eaux-de-vie, das ausschließlich aus Grande Champagne und Petite Champagne mit mindestens 50% Grande Champagne hergestellt wird.
- Les Borderies : kleine Produktionsfläche von 12.500 Hektar rund um das Dorf Burie . Die Reifung der Weine ist dort schneller als in Grande und Petite Champagne.
- Les Fins Bois befindet sich am Rande der drei vorherigen Zonen. Hier werden die meisten Weine hergestellt (42%).
- Les Bons Bois , noch weiter von Cognac entfernt . Wir sprechen hier über einen Vorgeschmack auf das Land.
- Die gewöhnlichen Wälder . Auf dieser riesigen Fläche von 260.000 Hektar sind nur 1,5% Cognac gewidmet. Sie kommen sowohl in der Nähe des Atlantischen Ozeans als auch in der Nähe von Deux-Sèvres oder der Dordogne vor .
Anmerkungen und Referenzen
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Karte der Cognac-Produktionsgebiete
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Robert Delamain ( Präf. Gaston Chérau (1872-1937), von der Académie Goncourt), Geschichte des Cognac , Cognac, Hrsg. De la Salamandre, M. Masson,1935140 p. ( online lesen ) , p. 102.103
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Nationales interprofessionelles Cognac-Büro, BNIC
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" Cognac-Label verstehen " , auf cognac.fr ,2009(abgerufen am 26. Mai 2017 )
Siehe auch
Zum Thema passende Artikel
Externe Links