Das Tzatziki (im Griechischen modern τζατζίκι ausgesprochen dzadzíki , manchmal jajiki geschrieben ) ist ein Mezze- Griechisch (das Tzatziki ) und Türkisch (damals Djadjik genannt ), das als Soße oder als Input verwendet werden kann.
Das Wort soll vom türkischen cack abgeleitet sein, was eine Art Gewürz bedeutet . Das türkische Rezept ist oft flüssiger als das griechische Rezept. In Zypern , Tzatziki auch genannt wird talatouri von den griechischen Zyprioten.
Das Tzatziki besteht aus dickem Joghurt (Ziege oder Schaf in Griechenland und der Türkei), Gurken (gerieben, püriert oder in dünne Scheiben geschnitten), die zuvor zum Degorgieren gebracht wurden, mit Zwiebeln und Knoblauch (manchmal eine Knoblauchspitze für eine große Schüssel Tzatziki ).
Das Tzatziki wird normalerweise mit Olivenöl und Kräutern wie Minze , Dill oder Fenchel gewürzt , die man mit einem Löffel Essig hinzufügen kann. Es wird oft als Vorspeise auf Fladenbrot serviert , begleitet von Oliven.
Ein ähnliches Gericht namens Djajik gibt es im Irak und in Armenien . Eine andere Variante, genannt ovdukh , kommt im Kaukasus vor , wo Kefir Joghurt ersetzt. Dies kann im Sommer als Erfrischungsgetränk verwendet werden oder über eine Mischung aus Gemüse, Eiern und Schinken gegossen werden, wodurch eine Variation der russischen Suppe Okroška entsteht .
Das Tzatziki ist mit dem Raita Indianer vergleichbar , der auch als Beilage zu anderen Gerichten dient.
Der sephardische jüdische Name für diese Sauce ist, zumindest in Griechenland und Bulgarien , Tarator .